DOMAINE

NATHALIE & GILLES FEVRE

Micro cuvées :

Chaque parcelle est vinifiée à part puis dégustée avant d’être

assemblée. Une fois leur sélection faite, le reste est vendu au négoce. Ils travaillent sur lies fines pour l’élevage.

 

Maturité environ 12,90° vol pour des PH entre 3 et 3,1 (ça fait rêver …)

Ils s’interdisent la chaptalisation et l’acidification.

les Chablis sont frais et

fruités (fruits à chaire blanche, comme la pêche et la poire, avec quelques notes d’agrumes), laissant déjà apparaître une belle minéralité.


Quelle concentration dans les vins..

 

Nathalie et Gilles ont obtenu beaucoup de distinctions internationales et l'on comprend rapidement pourquoi car il suffit d'ouvrir un de leurs flacons pour que la magie et la pureté de ces chardonnay nous envoûtent...

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