DOMAINES J. BOUTIN, LA FERME DU MONT ET CLOS BELLANE

C’est avec le souci de la perfection que Stéphane Vedeau élabore les vins de la Ferme du Mont, du Clos Belanne et ceux de Jeannine Boutin, sa mère. Quel que soit le domaine, Stéphane travaille toujours avec le plus grand soin possible !

L’un des producteurs les plus en vue en France, il est surnommé "The King of Grenache".

De la rigueur, de l’humilité et un grand savoir-faire, caractérisent un talentueux Stéphane Vedeau.

L’idée était, pour le vigneron, de partir à l’aventure, rechercher des petites parcelles sous-estimées et mal mises en valeur par les viticulteurs.

Il lui a alors fallu faire des choix : il a jeté son dévolu sur des sols plus actifs que la moyenne locale, notamment des pH plus bas.

"L’intérêt est d’y puiser une source d’équilibre pour contrebalancer un fruit que l’on peut par conséquent pousser un peu plus. On prend ce que la nature nous offre" souligne-t-il.

 

Une fois les maturités parfaitement atteintes, commence alors le travail du chef d’orchestre en cave.

Un travail précis et pointu. Stéphane est vraiment surprenant car il est en phase avec la nature et capable de tirer, très certainement, le meilleur de la tradition tout en amenant de la maîtrise et de la modernité.

 - © 2016 AVEC SA - 

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