La robe d’un rouge intense si typique du bordelais laisse place à un nez puis une bouche tous deux sur le fruit et la fleur (Cerise, framboise, mûre, violette), soutenus par quelques notes d’évolution (sous-bois évoluant vers des notes de vanille, de cuir et d’épices). Ce beau St Émilion est souple et agréable, principalement en fin de bouche, avec des tanins fins et bien intégrés.
On appréciera l’accord avec une viande en sauce, des plats épicés (légèrement !), volailles rôties, risottos aux champignons, confit de canard, fromages à pâte pressée non cuite type Saint Nectaire ou moulée type Brie de Meaux mais aussi desserts au chocolat ou au café (Liste non exhaustive !).
