La robe est brillante, d’un jaune très clair aux reflets verts. Le nez subtil et élégant, est dominé par des notes de fleurs blanches (genêts) et minéralité. On retrouve quelques notes de fruits à chair blanche. Par la suite, la bouche présente un remarquable équilibre grâce à une jolie dynamique acide et minérale (Petite Arvine) et une structure ronde et grasse (Roussanne) qui confèrent au vin une longue harmonie des saveurs et une belle longueur ! Notons le renforcement extraordinaire de la salinité, typique de la Petite Arvine, grâce à la localisation privilégiée du Château, si proche de la mer !
En bref, les produits de mers et océans sont à privilégier même si la structure de l’Arvine en Mer permet une souplesse étonnante dans les accords mets et vins !
