Les Hauts Granites 2017

Domaine J. Boutin, AOC Crozes-Hermitage

Syrah

 

Distinction(s)

  • Wine Spectator 91/100

 

Dégustation & accords

La parole aux vignerons :

« La particularité consiste, hormis un travail d’équilibre sur les fruits, à travailler spécifiquement sur 4 pièces de 300L d’un bois au grain très fin, au séchage naturel pendant 2 ans sur parc et à une chauffe plus légère que la chauffe légère d’un tonnelier mais qui dure plus longtemps en fabrication. Pour cela point de secret en dehors d’une base de « sang vinaire » tout en finesse et profondeur que l’on prépare patiemment dès la taille. Maturité tardive signifie ici que l’on peut y mettre quelques rafles pendant les fermentations à condition que celles-ci rentrent bien brunes. Au final, notre horizon était celui d’un vin tendu mais avec des « épaules », minéral mais garnis de fruits mûrs, frais mais suave à la fois et doté d’une palette et d’une longueur hors norme.

 

La complexité aromatique de ce vin conviendra parfaitement à des viandes en sauce, daubes et Chasse. »

Les Hauts Granites, Domaine J. Boutin, 2017, AOC Crozes-Hermitage

CHF149.00Prix
CHF24.83 par 75 Centilitres
Contenance
Conditionnement
  • Jeanine Boutin 

Chemin en Derrey-Mont 6, 1077 Servion

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