Les Hauts Granites, Domaine J. Boutin, 2018, AOC Crozes-Hermitage
  • Les Hauts Granites 2018

    Domaine J. Boutin, AOC Crozes-Hermitage

    Syrah

     

    Distinction(s)

    • Wine Spectator 91/100

     

    Dégustation & accords

    La parole aux vignerons :

    « La particularité consiste, hormis un travail d’équilibre sur les fruits, à travailler spécifiquement sur 4 pièces de 300L d’un bois au grain très fin, au séchage naturel pendant 2 ans sur parc et à une chauffe plus légère que la chauffe légère d’un tonnelier mais qui dure plus longtemps en fabrication. Pour cela point de secret en dehors d’une base de « sang vinaire » tout en finesse et profondeur que l’on prépare patiemment dès la taille. Maturité tardive signifie ici que l’on peut y mettre quelques rafles pendant les fermentations à condition que celles-ci rentrent bien brunes. Au final, notre horizon était celui d’un vin tendu mais avec des « épaules », minéral mais garnis de fruits mûrs, frais mais suave à la fois et doté d’une palette et d’une longueur hors norme.

     

    La complexité aromatique de ce vin conviendra parfaitement à des viandes en sauce, daubes et Chasse. »

    Les Hauts Granites, Domaine J. Boutin, 2018, AOC Crozes-Hermitage

    CHF149.00Prix
    75 Centilitres
    • Jeanine Boutin