A l’œil, la robe est d’un rouge profond, assez intense pour un Pinot. L'expression aromatique est plutôt retenue au premier nez : ce sont surtout des notes d'élevage (torréfaction) qui se font sentir, mais après quelques instants, le cru se révèle et les arômes sont variés ; des fruits rouges marqués par la griotte, aux légères notes de cuir, en passant par les fleurs type violette ou les petits fruits noirs, la noisette grillée et le poivre blanc. La bouche est, quant à elle, fraîche est bien équilibrée, suave et séduisante, affermie par des tanins solides mais fins et mûrs.
En bref, un Gevrey bien fait et fort plaisant, classique, à apprécier sur une viande rouge comme un tournedos, du gibier, des fromages puissants ou encore de la charcuterie !
